Catedrático de Historia Contemporánea. Coordinador del Laboratorio de Historia de Agro-Ecosistemas.

Su trabajo se centra en el estudio del mundo rural contemporáneo, el análisis biofísico de agroecosistemas y sistemas alimentarios y el diseño de políticas públicas desde un punto de vista agroecológico.

Dirige el máster oficial en Agroecología (Universidad Internacional de Andalucía y Universidad Pablo de Olavide). Preside la Sociedad Española de Historia Agraria (http://www.seha.info) y es miembro del consejo de redacción de las revistas ISI-refereed Historia Agraria, Anthropocene y Sustainability.

Vicepresidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) desde 2006 hasta 2014. Director General de Agricultura Ecológica de la Junta de Andalucía desde 2004 hasta 2008. Fundador y asesor del Grupo de Trabajo Agroecología Política del Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales (CLACSO, Buenos Aires). En CLACSO se publicó en 2021 la traducción al castellano del libro Introducción a la Agroecología política, siendo principal autor junto con Paulo Petersen, Francisco Garrido y Roberto Caporal. Autor de otros varios libros, entre los más recientes: The Social Metabolism. A socio-ecological theory of historical Change (Springer, 2014); Energy in Agroecosystems: A Tool for Assessing Sustainability (CRC Press, USA, 2017); Political Agroecology: Advancing the Transition to Sustainable Food Systems (CRC Press, 2019); The Social Metabolism of Spanish Agriculture, 1900-2010 (Springer, 2020). Autor de más de cien artículos publicados en revistas como Environment and History, Ecological Economics, Land Use Policy, Environmental History; Regional Environmental Change; Ecology and Society, Agroecology and Sustainable Food Systems; Journal of Interdisciplinary History; etcetera.